夏野菜マリネ

おはようございます☀

今朝は早くから目が覚めて

ゆっくりな朝を迎えています。

皆さんはお盆休みに入り、お出かけされているのでしょうかね。

さて今週もこの暑い『夏』の一品として紹介していきますね。

【材料】

夏野菜

なす1本

玉ねぎ1/4個

オクラ4本

かぼちゃ１／4個

人参１／3本

トマト1/2個

オリーブオイル 大さじ3

酢        大さじ4

レモン 大さじ3

砂糖    小さじ2

【作り方】

⑴なす、玉ねぎは1cm角ぐらいの大き   さにカット

  かぼちゃは薄く切ってから一口大に

 人参は千切り

 トマトも角切りに

⑵オクラは茹でる前に塩でもんで表面のうぶ毛を取る。(うぶ毛を取ると口当たりのいいネバネバとした食感を味わえます)

ヘタと実の間あたりの出っ張った「ガク」に包丁の刃をいれクルっと鉛筆削りのように切り取る。

⑶オクラを熱湯で1分弱でゆでる

茹で上がったら、冷水に取って冷めてから水気をきります。

⑷フライパンに多めの油をいれ

なす、玉ねぎ、かぼちゃを揚げ炒める

⑸ボールにオリーブオイル、酢、レモン、砂糖を合わせておく

⑹炒めた野菜を⑸のボールに入れる

⑺人参、トマト、オクラもいれる

冷ましてからタッパーに入れ冷蔵庫にいれる。

  

では午後からも身体に気を付けて

お過ごし下さい！

皆様に

たくさんのしあわせが届きますように。

キョーコ(o^^o)